Yemeklik Yag Teknolojisi

Yazar: Prof. Dr. Fikri Basoglu

DORA YAYINLARI

• Hucrede Yag Asitlerinin Olusumu
• Gliserin Biyosentezi
• Trigliserit Biyosentezi
• Beslenmemizde Yemeklik Yagların Onemi
• Yag Metabolizması: Yagların Sindirimi
• Katı ve Sıvı Yagların Parcalanması
• Yagların Kimyasal Yapısı: Trigliseritler, Yag Asitleri, Fosfolipidler, Sfingolipidler
• Ticari Oneme Sahip Yaglar
• Yaglı Tohum-Meyve Ticareti ve Borsa Kriterleri
• Yaglı Tohumların Depolanması
• Ham Yag Elde Etme Yontemleri
• Ham Yagın Rafinasyonu
• Cesitli Yagların Uretim Teknolojisi
• Sıvı Yagların Katı Hale Getirilmesi (Hidrojenasyon)
• Margarin Uretim Teknolojisi
• Yagların Bozulması ve Onleme Careleri

Yayın Tarihi 2010-03-01
ISBN 6054485659
Baskı Sayısı 3. Baskı
Dil TURKCE
Sayfa Sayısı 342
Cilt Tipi Karton Kapak
Kagıt Cinsi 1. Hm. Kagıt
Boyut 16 x 23.5 cm

Tüm malzemeler bir sitede www.kitapyurdu.com alınan.
Rehberlik sadece ziyaretçiler için malzeme kullanın.