Osmanlı Saray Mutfagı (1453-1650)

Yazar: Arif Bilgin

KITABEVI

Elinizdeki eser, dort yuz yıla yakın bir sure Osmanlı Devleti’nin yonetim merkezi olarak kalan Topkapı Sarayı’nın, yaklasık iki yuz yıllık mutfak teskilatını ve iasesini konu almaktadır.Osmanlı saray mutfagı, teskilat ve islev acısından herhangi bir ailenin mutfagından farklıydı.Hakanın ve hanedanın mutfagı olusu, onu cok islevli ve ayrıntılı bir yapıya burundurmustu.Gıda tedarik, saray halkının doyurulması hatta soz gelimi sarayın mum ihtiyacının bir kısmının karsılanması gibi beslenmeyle iliskisi olmayan sorumlulukları dahi ustlenen bir mutfak, saray icindeki kurumların en guclu ve en genis organizasyona sahip olanlarından biriydi.

Yayın Tarihi 2004-09-30
ISBN 9757321990
Baskı Sayısı 1. Baskı
Dil TURKCE
Sayfa Sayısı 312
Cilt Tipi Ciltli
Kagıt Cinsi Kuse Kagıt
Boyut 22 x 29 cm

Tüm malzemeler bir sitede www.kitapyurdu.com alınan.
Rehberlik sadece ziyaretçiler için malzeme kullanın.