Kapadokya Lezzeti / Kapadokyalı Rumların Yemek Kulturu

Yazar: TARIH VAKFI YURT YAYINLARI

Insan topluluklarının maddi, kultur ve gundelik yasamlarını anlamada yemek kulturunun ozel bir onemi vardır. Tuketilen temel gıda maddeleri, yemek cesitleri, bu yemeklerin hazırlanma bicimi ve onlara yuklenen sembolik anlamlar gibi yemek kulturune iliskin bircok veri, belli bir yorede yasayan insanların yasadıkları cografyayla ve birbirleriyle kurdukları iliskilerden kulturler arası etkilesimlerine, ekonomik faaliyetlerinden gelenek ve goreneklerine kadar bircok alanda zengin ipucları sunarlar. Sula Bozis bu kitapta, Kapadokyalı Rumların yemek kulturune bu acılardan ısık tutmaya calısıyor. Kapadokya tanımlamasını gunumuzdeki dar cografi anlamında degil, 1924 mubadelesinden once Ic Anadolu’nun degisik yerlerinde yasayan Rumların kullandıgı anlamda, yani tum Ic Anadolu’yu kapsayacak sekilde kullanıyor. Dolayısıyla, kitapta Nevsehir’den Isparta’ya, Konya’dan Adana’ya uzanan genis bir cografyaya dagılmıs insanların mutfak kulturune iliskin anlatılar bulunmaktadır. Yazar kitapta yazılı ve maddi verilerden yararlandıgı gibi, bircogu mubadeleden sonra Yunanistan’a goc etmis ve halen hayatta olan yore insanlarıyla yaptıgı sozlu tarih gorusmelerini de anlatıya dahil ediyor. Ayrıca, cogu yorede yasamıs kisilerden derlenen 54 adet yemek tarifini de vererek, yore mutfagına ozgu tatların evrensellesmesine katkıda bulunuyor.

Cevirmen: Sula Bozis
Yayın Tarihi 2004-07-15
ISBN 9753331819
Baskı Sayısı 1. Baskı
Dil TURKCE
Sayfa Sayısı 72
Cilt Tipi Karton Kapak
Kagıt Cinsi 3. Hm. Kagıt
Boyut 21 x 26.5 cm

Tüm malzemeler bir sitede www.kitapyurdu.com alınan.
Rehberlik sadece ziyaretçiler için malzeme kullanın.